2021年1月，U.S.News&World Report發(fā)布了一年一度的最佳飲食榜單，位居首位的依舊是“地中海飲食”，這也是地中海飲食連續(xù)第四年位居全球最佳飲食榜首。
此外，地中海飲食還獲得了“最易遵循飲食”和“最佳植物飲食”的稱號。
健康、高顏值的地中海飲食
所謂地中海飲食，泛指西班牙、希臘、法國和意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國，以植物食品為基礎(chǔ)，以大量蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油等為主的飲食風(fēng)格。
傳統(tǒng)的地中海飲食強調(diào)吃水果、蔬菜、全谷類、橄欖油、豆類、堅果和香料；每周至少吃幾次魚和海鮮；家禽、雞蛋、酸奶和奶酪要適量，紅肉和甜食要少吃，同時保持心情愉悅和身體活動。
2013年，地中海飲食正式被收錄至聯(lián)合國教科文組織的“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”中。
西班牙菜是地中海飲食的典型代表，以橄欖油為主來烹飪菜肴，充分利用當(dāng)?shù)?、?dāng)季的新鮮蔬果及食物，作為制作原料，以最簡單的烹飪方式，最大化地保留食物本身的營養(yǎng)和味道。
番茄和橄欖是西班牙飲食里最常用的兩種食材，與其他食物一同搭配，增添一份特有的香氣。其中充分利用番茄制作的各式美食就更常見了，有經(jīng)過腌漬和烤制的小番茄，也有新鮮的番茄沙拉，還有用番茄烹制而成的傳統(tǒng)冷湯等。其次，大蒜、紅辣椒、黑胡椒及迷迭香等調(diào)味品，也是西班牙料理中不可或缺的，每一種都為菜品增色不少。
西班牙的菜式不僅種類繁多，所做出的菜品更是色彩搭配絢麗，富有層次，極具觀賞性。
不容錯過的西班牙美食體驗
1、去tapas小館吃小吃
品嘗塔帕斯（tapas）小吃，是西班牙文化獨一無二的體驗，也是感受當(dāng)?shù)鼐起^餐廳獨特魅力的方式。塔帕斯是一種精致、多樣而考究地展現(xiàn)民間美食的方式，西班牙的全部味道都濃縮在了一道菜里。
西班牙所有的城市鄉(xiāng)村都有酒吧和小餐館，甚至有的地方整個街區(qū)都是小吃一條街。西班牙特色小吃一般有火腿（jamón）、臘腸(chorizo)、血腸(morcilla)、油炸小魚（pezcaitos fritos）、蒜油蝦（gambas al ajillo）、炸丸子(croquetas)等等超過上百多種的廣泛種類。
如今，西班牙人更是把每年4月的第3個星期四作為世界塔帕斯日（World Tapas Day），可見對tapas的熱愛！
2、品嘗最正宗的西班牙海鮮飯
海鮮飯（paella）是西班牙美食的代表，而最正宗的海鮮飯則起源于瓦倫西亞(Valencia)。在這里，面對地中海的美景，品嘗地道的西班牙海鮮飯，絕對是人生最難忘的美食體驗。
瓦倫西亞是西班牙乃至地中海地區(qū)最重要的稻米產(chǎn)區(qū)之一，當(dāng)?shù)厝司偷厝〔?，將大米、雞肉或兔肉、蔬菜等混在一起烹飪，就誕生了Paella 。
有趣的是，最早的“海鮮飯”并沒有海鮮，這是為什么呢？根據(jù)維基百科，Paella一詞來自拉丁語Patella，指雙耳平底鐵鍋，后亦指這道菜。如今，在西班牙各大旅游勝地最受歡迎的是加了海鮮的paella?，F(xiàn)在中國朋友把Paella通稱為西班牙海鮮飯，咱們就將錯就錯吧。
3、來一碗健康又美味的番茄冷湯
西班牙的夏天，一定有健康又美味的番茄冷湯。如果說海鮮飯是西班牙國飯，那番茄冷湯（Gazpacho）就是西班牙的夏季“國湯”。冷湯是西班牙夏天最常見的頭盤，源于南部的安達盧西亞。
番茄的引入把這抹橘紅唱成了主調(diào)。挑選籽少肉厚的番茄品種，混入面包碎、橄欖油、大蒜，加入鹽和水，兩次攪拌、粉碎、打勻，再放進冰箱。晚上回到家，冰爽、開胃、營養(yǎng)的冷湯足以消解炎夏的所有疲勞。若是在餐廳，服務(wù)員有時還會端上青椒碎、歐芹、洋蔥等輔料來豐富口味。
2019年，格拉納達和阿爾梅里亞大學(xué)的一項研究表明，一碗西班牙冷湯gazpacho可以有效對抗結(jié)腸癌細胞的生長，秘密就在這盤典型的地中海食物的配料中。研究證明，在介入這款冷湯后，結(jié)腸癌細胞的生長被中斷。在模擬消化的過程中，gazpacho混合的配料有效地阻礙了癌細胞的活性，而單獨的成分則沒有這個效果。
該研究強調(diào)了新鮮蔬菜混合物，比起包裝食品來含有更多有益活性。研究人員指出：“起作用的是整個食品，而不是孤立的分子。吃新鮮蔬菜，并適當(dāng)運動，可以創(chuàng)造一個對癌癥不友好的環(huán)境。”
4、油條和巧克力更配哦！
西班牙油條（Churros）是一種有著上百年歷史的西班牙經(jīng)典食物，也是西班牙國民早餐的必選食物之一，已經(jīng)成功俘獲了五大洲吃貨的心。
在西班牙，油條一般配以香濃溫?zé)岬那煽肆φ褐?。在寒冷的冬天，點一份Churros，你一定會被它的溫暖與甜蜜包裹。
5、品一品風(fēng)靡全球的西班牙火腿
在西班牙的許多地方，都能看到一根根粗壯的豬后腿高高懸掛著，這就是世界著名的西班牙火腿。西班牙人在童年就學(xué)會挑火腿，他們對生火腿情有獨鐘，早午餐吃面包夾生火腿，晚上晃到小酒館，一杯葡萄酒，一份tapas，小片面包上搭配的，也可以是火腿。
西班牙火腿聞名于世，已是最具代表性的美食之一。在西班牙，幾乎任何餐廳和酒館都能吃到火腿。許多西班牙人對其它食物相當(dāng)隨意，唯獨對火腿十分挑剔，有些人甚至餐餐離不開火腿。
西班牙火腿最妥帖的享受方式，就是現(xiàn)切現(xiàn)吃。不是從真空包裝里取出來，而是從當(dāng)?shù)鼗鹜葞煹氖种薪舆^來。不用刀叉，卻像當(dāng)?shù)厝四菢樱弥讣饽笾瓦M嘴里。切火腿，跟烹飪一樣，同樣講究天賦和經(jīng)驗積累。好的火腿師能把控一片火腿的肥瘦比例與厚度，輕松瓦解難嚼的筋肉，呈現(xiàn)出火腿肉最佳的風(fēng)味。
6、古城品嘗明星同款烤乳豬
除了火腿，西班牙還有另一道著名的“硬菜” ：烤乳豬。最正宗的烤乳豬在離馬德里不遠的塞戈維亞（Segovia），在古城中心，古羅馬龐大的引水渠下，吃的不只是美味，更是歷史的古韻。
在塞戈維亞吃到最正宗的烤乳豬那就一定要去當(dāng)?shù)刈钪陌倌昀献痔柌蛷dMeson de Candido坎迪多，這間餐廳自1786 年開業(yè)至今已200多年，它使用獨特秘方制作的烤乳豬，以其美味可口而聞名于西班牙。光顧的客人包括西班牙政要、大牌球星等。
7、海鮮的天堂，就在加利西亞
蜘蛛蟹、龍蝦、扇貝、牡蠣、貽貝、黃道蟹、藤壺、竹蟶等豐富的海產(chǎn)資源締造出加利西亞這樣的海鮮帝國。其中加利西亞章魚是加利西亞最傳統(tǒng)、最經(jīng)典的美味了，現(xiàn)在在全西班牙得到了普及。
如果到加利西亞品嘗，你會見到最正宗的做法：章魚在銅鍋里燉煮、調(diào)味，然后配以當(dāng)?shù)爻鐾恋耐炼?，最后撒上橄欖油和辣椒粉，那種滋味讓人難忘！
西班牙的美食不是只有在餐廳里，也不一定要花大錢才能品嘗到，只需要好好在街坊巷弄間，找到當(dāng)?shù)厝艘矏廴サ木瓢?、飯館，甚至有幸能走進居民家中飽餐一頓，都是花小錢吃美食的好方法！
上外出國分享：中國和西班牙合作關(guān)系融洽，對中國留學(xué)生來說益處多多
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