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它是液體黃金，也是地中海甘露，更是西班牙的象征之一

發(fā)布日期：2020-04-25    瀏覽次數(shù)：

不要問(wèn)我從哪里來(lái)
我的故鄉(xiāng)在遠(yuǎn)方
為什么流浪
流浪遠(yuǎn)方，流浪
還有還有
為了夢(mèng)中的橄欖樹(shù)
 ----三毛《橄欖樹(shù)》
 
喜愛(ài)三毛的人一定熟悉這首《橄欖樹(shù)》，歌中的“橄欖樹(shù)”正是在告知大家西班牙生產(chǎn)橄欖，其中橄欖樹(shù)多栽種于西班牙南部，而那里正是荷西的故鄉(xiāng)。西班牙產(chǎn)橄欖油，吃橄欖油聞名于世，橄欖油也成為了西班牙人長(zhǎng)壽的秘訣之一。
 
西班牙橄欖油
 
近日，西班牙肥胖和營(yíng)養(yǎng)病理生理學(xué)生物醫(yī)學(xué)研究網(wǎng)絡(luò)中心的研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)研究，首次表明地中海飲食中初榨橄欖油有利于改善高密度脂蛋白（HDL）的功能，增強(qiáng)“好膽固醇”也就是HDL的心肌保護(hù)作用（高密度脂蛋白是血液中代謝血脂的基礎(chǔ)物質(zhì)，幫助清除血液垃圾，清潔血管，有利于降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化）。另外也有不少臨床醫(yī)學(xué)文章指出飲食結(jié)構(gòu)中富含抗氧化物有利于改善人體中HDL的作用，比如橄欖油，西紅柿和一些水果。
 
眾所周知，西班牙是橄欖油生產(chǎn)，貿(mào)易和出口大國(guó)，其產(chǎn)量和出口量都居于世界首位，年平均銷售量達(dá)到了120萬(wàn)噸，占?xì)W盟產(chǎn)量的一半以及占世界產(chǎn)量的40%。盡管近年來(lái)出口趨勢(shì)日益增長(zhǎng)，西班牙橄欖油銷量占據(jù)國(guó)內(nèi)和國(guó)外50%的份額。西班牙有著世界上最多的油橄欖林，超過(guò)3億棵橄欖樹(shù)，面積超過(guò)250萬(wàn)公頃，延伸至國(guó)內(nèi)南部34個(gè)省份以及伊比利亞半島東部，因此西班牙被稱為“世界橄欖油王國(guó)”。 橄欖油是重要的經(jīng)濟(jì)和文化遺產(chǎn)，有著巨大的社會(huì)，環(huán)境，文化和健康價(jià)值，被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
 
在西班牙的超市，你可以明顯看到橄欖油類的產(chǎn)品可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩類。前者指的是直接從新鮮橄欖果中采取機(jī)械冷榨、經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理除去異物后得到的油脂。后者則是酸度超過(guò)3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，或稱為“二次油”。愛(ài)美食的西班牙人根據(jù)不同的烹飪方式對(duì)應(yīng)使用橄欖油，或用作拌色拉，或用作煎牛排等。
西班牙橄欖油
 
在西班牙，安達(dá)盧西亞的橄欖油最為著名，在2015/2016世界前五十最好的橄欖油排名中西班牙橄欖油品牌占據(jù)大半，其中多數(shù)品牌出自安達(dá)盧西亞區(qū)，比如Venta del Baron, Parqueoliva Serie Oro, Morellana等。
 
更值得一提的是，橄欖油是以西班牙為代表的地中海飲食的重要組成部分之一，被稱為“液體黃金”。在西班牙，橄欖油不僅可以用于烹飪，還有美容保健護(hù)膚的功效。
 
據(jù)西班牙研究中心報(bào)道稱橄欖油優(yōu)點(diǎn)多多，可以促進(jìn)血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)功能，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，防癌，同時(shí)可以防輻射，抗衰老，因此很多人會(huì)將橄欖油涂抹于皮膚；此外，正如前文所提及，橄欖油更有利于促進(jìn)血液循環(huán)，清潔血管，預(yù)防心腦血管疾病。
 
當(dāng)我們陸續(xù)開(kāi)始注重飲食均衡，食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的多樣化時(shí)，不妨讓西班牙的橄欖油成為你日常生活菜譜中的一員。別擔(dān)心如此多功效的橄欖油會(huì)價(jià)格不菲，要知道西班牙的橄欖油可有著質(zhì)高價(jià)低的美譽(yù)呢，相信你肯定會(huì)被這一“地中海甘露”的魅力所吸引。
 

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